Les haïtiens de toutes les bonnes choses de la vie ont depuis longtemps averti que manger de la pâte à biscuits crue est mauvais pour la santé. Mais ce n’est qu’un mythe selon lequel les joies meurtrières se répandent pour vous éloigner du bol, pas vrai? Hélas, ce n'est pas le cas. Selon une nouvelle étude publiée cette semaine, manger de la pâte à biscuits crue est en réalité bien pire pour vous et votre famille que vous ne l’auriez pensé, ne serait-ce que parce qu’il ya maintenant deux ingrédients qui risquent d’être préoccupés par le mélange dans votre pâte. Sérieusement, cette année peut-elle être pire?
Il était une fois, on m'avait dit que manger de la pâte à biscuits crue était mauvais pour vous en raison de la possibilité que les œufs crus contenaient de la salmonelle. Mais ensuite, j'ai eu accès à Internet et appris que les chances d'obtenir un salmonelle avec un œuf cru sont incroyablement faibles et que la plupart des œufs aux États-Unis sont pasteurisés, ce qui signifie qu'ils sont sans danger pour la nourriture et que ma mère essayait juste de garder la pâte pour elle-même.. Sournois, sournois.
En guise de défi, j’ai passé la majeure partie de ma vie adulte à lécher la cuillère, le bol et tout simplement à manger ma pâte à biscuits aux pépites de chocolat avant de les déposer sur une plaque à pâtisserie. TBH, l’idée de manger la pâte à biscuits est l’une des raisons pour lesquelles je décide souvent de commencer à sortir du canapé et à briser le batteur électrique en premier lieu. Ne jugez pas mes pratiques de soins personnels.
Hélas, ce ne sont pas les œufs, mais la farine à laquelle les amateurs de pâtes à biscuits devraient penser. Toutefois, si vous avez le goût de la pâte à biscuits crue, arrêtez-vous de lire pour ne pas gâcher votre routine de cuisson au four.
Voici le deal: En 2016, environ 10 millions de livres de farine ont été rappelées par les Centers for Disease Control and Prevention pour une contamination par E. coli. C'était étrange, car les scientifiques et les experts pensent généralement qu'E. Coli se cache dans des environnements plus humides, comme de la viande crue ou de la laitue en sachet. Alors ils ont examiné.
Cette étude la plus récente, publiée dans le New England Journal of Medicine, a tenté de mettre au clair le rappel de la farine et ils ont découvert ce qu’ils pensaient pouvoir faire: E. coli peut "prospérer" dans des environnements arides, tels que la farine utiliser pour faire des biscuits.
Samuel J. Crowe, Debbie Downer, auteur principale de l'étude et épidémiologiste de la division des maladies d'origine alimentaire et environnementale du CDC, a déclaré au New York Times dans un communiqué:
Nous n'essayons pas de gâcher les vacances des gens mais nous voulons qu'ils soient conscients des risques. La bactérie n’est pas uniformément répartie dans un sac de farine de deux livres et demie. Une petite quantité pourrait vous rendre très malade. J'ai eu E. coli et la salmonelle et c'est sacrément désagréable.Giphy
Il a raison à ce sujet. E. coli et la salmonelle sont assez dangereux, en particulier pour les enfants, les femmes enceintes ou toute personne dont le système immunitaire est affaibli. Selon le CDC, la plupart des symptômes sont liés à l'estomac et disparaissent en 5 à 7 jours. Mais ils peuvent être la vie en danger. Les victimes du rappel de farine de l'année dernière ont toutes survécu, mais certaines ont été hospitalisées et une personne a même eu une insuffisance rénale.
En fait, cette nouvelle étude porte davantage sur la farine en général que sur la pâte à biscuits, car elle représente une toute nouvelle façon de penser au produit. La Dre Marguerite A. Neill, professeure agrégée de médecine à la Brown University Medical School et experte en maladies d'origine alimentaire, qui n'a pas participé à l'étude, a déclaré au New York Times: "C'est une nouvelle vision de la farine. Cela aurait semblé incroyable que cette substance sèche et poudreuse, stockée sur une étagère pendant des mois, puisse avoir un micro-organisme vivant qui ne gâte pas la farine, mais qui puisse quand même rendre malade."
GiphyLes chercheurs du CDC recommandent de se laver les mains après avoir manipulé de la farine, par exemple après avoir dragué des poitrines de poulet ou jeté un peu de farine autour de la table pour pétrir du pain, ou même de la pâte à modeler maison, car risquer une épidémie d'E.coli dans votre maison ça ne vaut pas la peine, surtout pendant la saison des biscuits des fêtes.
Heureusement, si vous avez absolument * besoin * d'une alternative sûre à une frénésie de pâte à biscuits, vous pouvez toujours opter pour des produits pré-fabriqués et réfrigérés ou une pinte de crème glacée à la pâte à biscuits. Tout cela a été pasteurisé et la farine a été «traitée thermiquement», ce qui signifie qu’il n’ya aucune chance qu’elle contienne de la salmonelle.
Je suppose que je vais croiser la pâte à biscuits de ma liste de choses qui me procurent de la joie. Qu'est-ce que 2017 va nous prendre ensuite?
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