L'époque des rappels massifs d'aliments est loin d'être terminée. Comme de plus en plus de produits sont rappelés en raison d'une possible contamination par la listeria, tout ce que je veux savoir, c'est comment cela se produit-il? Et comment la listeria entre-t-elle dans les graines de tournesol? Aucun fabricant ni aucune agence n’indique comment la bactérie s’est répandue récemment chez différents fabricants. Mais ce n'est pas si difficile d'utiliser votre imagination pendant une minute.
La Listeria est une bactérie que l'on peut trouver dans le sol, dans l'eau et chez les animaux, comme la volaille et le bétail. Selon la Food and Drug Administration, il s'agit d'une bactérie sauvage en ce sens qu'elle peut se répandre dans de nombreux aliments «prêts à consommer», tels que charcuteries, hot dogs, fruits de mer fumés et salades préparées en magasin. La propagation de la maladie est facile à prévenir, mais dans les grands centres de fabrication, il peut être difficile à détecter.
En ce qui concerne les récents rappels, il n'y a pas encore de mot officiel sur la façon dont la contamination s'est propagée. Mais comme les usines transforment de nombreux aliments, il est difficile de déterminer le point de départ de la contamination. Les graines de tournesol peuvent avoir été en contact avec quelque chose déjà contaminé. En ce qui concerne les légumes surgelés, il est possible qu'une contamination par la listeria ait eu lieu avant que les légumes ne soient congelés, d'où le qualificatif de «rappel volontaire» pour de nombreuses entreprises.
Selon la FDA, il existe plusieurs moyens de s’assurer que la listeria n’habite pas dans votre cuisine. Ils offrent ces conseils:
- Gardez votre réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou moins.
- Emballez les aliments toujours. Et assurez-vous que d'autres aliments ne coulent pas sur d'autres aliments.
- Utilisez des aliments précuits et prêts à consommer dès que possible après les avoir achetés ou préparés.
En ce qui concerne les barres de céréales, comme le récent rappel de Quaker, il n’est pas possible de geler ou d’éliminer une contamination éventuelle conformément aux directives de la FDA, sauf de savoir qu’elles ont été rappelées et de retourner les boîtes ou de les jeter. Ce n'est pas satisfaisant, mais la fabrication des aliments peut être difficile comme ça.
La bactérie Listeria peut être tuée à feu vif, comme la cuisson de légumes surgelés. Mais le fait qu'il puisse être préservé par temps froid est encore plus éprouvant pour les nerfs. Si vous avez des restes de nourriture dans votre réfrigérateur datant de plus de trois jours, vous devriez les jeter, selon Donald Zink, Ph.D., conseiller scientifique principal du Center for Food Safety and Applied Nutrition de la FDA. Si vous vous sentez dégueulasse à propos des bactéries, oubliez ce que votre grand-mère a dit et lancez ces pâtes. Sinon, allez-y. Micro-ondes au moins.
Bien qu'il n'y ait pas encore de mot officiel sur les installations où certains ingrédients dans les barres de céréales ou les repas de riz congelés de Trader Joe pourraient être entrés en contact avec la bactérie, si vous achetez des aliments transformés, les épidémies et les contaminations possibles, comme le récent listeria, sont toujours possible. Différents types d'aliments sont transformés, nettoyés et distribués dans de nombreux endroits. Tout ce qu'un consommateur américain peut faire est de se tenir au courant des rappels. Et réchauffez tout en premier.
