Il semble que chaque jour, de plus en plus de marques et de restaurants tentent de mieux répondre aux attentes des clients souffrant d’hypersensibilité alimentaire et d’allergies. Ce n'est pas une mauvaise chose, bien sûr, car inclure plus de personnes ayant des restrictions alimentaires signifie plus de clients potentiels et plus d'accès pour les clients souffrant d'allergies ou d'autres sensibilités alimentaires. Mais combien d'Américains ont réellement des allergies alimentaires? C'est moins que vous ne le pensez, selon un nouveau rapport.
Selon le New York Times, une étude publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology a récemment conclu que seulement 3, 6% des Américains - moins d'un sur 25 - avaient au moins une allergie alimentaire ou une intolérance. Selon des estimations antérieures, une allergie alimentaire aurait probablement touché environ 5% des adultes et 8% des enfants, comme l'indique également le Journal of Allergy and Clinical Immunology et publié sur le site Web du National Center for Biotechnology Information, US National Library of Medicine.
Selon le Times, cette nouvelle étude est issue des dossiers de santé électroniques de 2, 7 millions d'adultes et d'enfants pris en charge entre 2000 et 2013 dans un grand système de santé de la région de Boston, dans le Massachusetts. C’est tout à fait un échantillon statistique et les résultats sont nettement différents des études précédentes.
The Times a rapporté que sur les 97 482 patients souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires, environ la moitié présentaient des symptômes tels que de l’urticaire, des vomissements ou une toux. En comparaison, près de 16% ont présenté des "réactions anaphylactiques à l’échelle du corps" plus significatives.
Même si le nombre d'Américains affectés par des allergies alimentaires dans la dernière étude découverte est légèrement inférieur aux résultats précédents, il est extrêmement important de connaître ces sensibilités et il est clairement nécessaire de poursuivre les études sur les allergies alimentaires et leurs effets. La dernière étude, financée par l'Agence pour la recherche en santé et la qualité, a déclaré dans son résumé que "le spectre de sévérité observé avec l'allergie alimentaire souligne la nécessité cruciale de nouvelles évaluations d'allergie." Essentiellement, des analyses plus approfondies sont nécessaires pour approfondir la recherche sur la gravité - et apparemment, la prévalence - des allergies alimentaires.
L'étude a également révélé que les femmes et les Asiatiques étaient les plus touchés par les allergies alimentaires. Et selon le Dr Li Zhou, chercheur principal au sein de la division de médecine générale et de soins primaires de l'hôpital Brigham and Women's à Boston, l'allergie la plus courante était celle des mollusques et crustacés, comme les crevettes et le homard. Mauvaise nouvelle pour l'industrie des fruits de mer, je suppose.
L'étude a également révélé que les autres allergies alimentaires courantes comprenaient les fruits ou les légumes, les produits laitiers et les arachides, selon CBS News. Mais la gravité de ces allergies était différente. Par exemple, Zhou a déclaré que seulement 1 patient sur 5 souffrant d'une allergie à l'arachide avait subi un test d'allergie de suivi nécessaire pour déterminer l'étendue de sa sensibilité.
Même si le nombre d'Américains souffrant d'allergies alimentaires est inférieur aux estimations précédentes selon cette nouvelle étude, M. Zhou a expliqué que les taux d'allergie augmentaient chez tous les patients chaque année entre 2000 et 2013, selon le New York Times. Et en particulier, les jeunes enfants avaient des taux d'allergies plus élevés que les adultes.
En d'autres termes, même si les données réelles peuvent donner des chiffres inférieurs à ceux que l'on pensait auparavant, il est toujours important de faire attention aux allergies alimentaires, car elles ne font pas rire.
