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Après que davantage de personnes dans plusieurs États eurent développé Escherichia coli produisant la toxine Shiga - mieux connu simplement sous le nom d'E. Coli, General Mills a étendu son rappel de farine en sac. Jusqu'à présent, 46 personnes ont été malades lors de l'épidémie, selon les Centers for Disease Control.
Lundi, General Mills a publié une déclaration selon laquelle il augmenterait volontairement la portée de son rappel initial à compter du 31 mai 2016, qui comprenait plusieurs variétés de farine en sachet ainsi que des mélanges à gâteaux Betty Crocker populaires.
Sur les 46 personnes ayant eu des cas confirmés d'E.coli liés à de la farine, 13 ont été hospitalisées et une personne a développé une maladie appelée syndrome hémolytique et urémique, une complication grave de E. coli pouvant entraîner une insuffisance rénale, selon le CDC.
Lorsque les maladies ont été signalées pour la première fois, elles étaient liées à la pâte à biscuits crue, un sujet de débat animé avec les mères pendant des décennies. Quand tu étais enfant, est-ce que ta mère t'a laissé lécher la cuillère et le bol pour faire des biscuits? Vous a-t-elle obligée à vous laver les mains après chaque agitation et ne vous a pas laissé prendre un biscuit avant d'avoir terminé ? Les deux courants de pensée ont longtemps reposé sur l’idée de développer non pas E. coli, mais la salmonelle - et non pas de la farine, mais des œufs.
Comment E. coli vous rend malade
E. coli et la salmonelle sont des bactéries pathogènes qui vivent dans toutes sortes d'environnements: animaux, plantes, aliments - même sur nous! L'exposition à ces bactéries fait partie de la vie quotidienne. Tout le monde a eu, à un moment ou à un autre, une sorte de bactérie E. coli ou salmonelle dans les intestins. Parfois, ils ne sont pas du tout nocifs et vous ne sauriez pas qu'ils y étaient jamais allés, mais parfois vous tombez malade, généralement avec une «intoxication alimentaire» ou la «grippe intestinale». Pour la plupart, ces maladies ne sont pas très graves et après quelques jours, vous êtes debout et sans effet à long terme sur la santé.
Pour les personnes qui n'ont pas un système immunitaire puissant - comme le nouveau bébé de votre ami ou votre grand-mère âgée de 90 ans - les infections à E. coli peuvent être graves, et c'est pourquoi des entreprises comme General Mills prennent ces types de rappel si au sérieux.
E. coli peut commencer à vous rendre malade dès le lendemain de l'exposition, mais certaines personnes peuvent ne pas montrer de symptômes avant une semaine. La période d'incubation est généralement de 3 à 4 jours pour E. coli.
La plupart des infections à E. coli se présentent comme des punaises stomacales banales: crampes d'estomac, diarrhée et vomissements, et parfois une légère fièvre (moins de 101 ° F). Il n’est pas rare que des gens se sentent dégoûtés pendant une semaine après, surtout s’ils vomissent beaucoup et n’ont pas pu boire de l’eau. Comme pour toute maladie provoquant des diarrhées et des vomissements, le risque le plus important est la déshydratation.
Est-ce que E. coli est dangereux?
giphyLes infections à E. coli deviennent dangereuses lorsqu'une personne tombée malade n'est pas en mesure de reconstituer les fluides perdus à cause de sa maladie. Cela peut être particulièrement difficile avec des enfants en bas âge qui peuvent refuser de boire un verre ou un popsicle parce qu'ils ne comprennent pas qu'ils doivent rester hydratés (ils ne veulent tout simplement pas être à nouveau malades).
C'est pourquoi, si un enfant ne pisse pas, a une apparence pâle et enflée au visage et aux membres, et présente d'autres symptômes, tels que des saignements des gencives qui ne sont généralement pas associés à une simple grippe de l'estomac, il doit immédiatement consulter un médecin. Ces symptômes peuvent signifier que leurs reins ne fonctionnent pas correctement.
Même si un enfant ne développe pas le syndrome hémolytique et urémique, il peut quand même facilement se déshydrater sérieusement et nécessiter une visite à l'hôpital pour une perfusion intraveineuse.
Les centres de contrôle des maladies (CDC) vous conseillent de vous en débarrasser immédiatement si vous avez l'un des produits énumérés dans le rappel. Ils vous ont également conseillé de ne pas les laisser jouer avec la pâte crue si vous envisagez de faire des biscuits avec vos enfants cet été.
La plupart du temps, la farine est sans danger parce qu'elle est cuite et que tous les agents pathogènes qui y vivent sont tués par la chaleur - mais la pâte crue, que ce soit pour les biscuits, les gâteaux ou les pizzas, peut encore contenir des bactéries nuisibles.
«Les enfants vont y faire face et se toucher le visage, puis se lécher les doigts. Jenny Scott, conseillère principale du Center for Food Safety and Applied Nutrition de la FDA, dans un article du New York Times: "Il est difficile de superviser cela."
General Mills a publié une liste complète des produits rappelés; Si certains d'entre eux sont dans votre cuisine, jetez-les. En ce qui concerne E. coli, il vaut mieux prévenir que guérir.
