Quand j’étais enceinte, j’avais plus d’aversions que de fringales, ce qui me permettait de trouver un bon repas sain qui semblait vraiment séduisant. Je ne suis pas normalement un gros mangeur de viande, mais curieusement, j'ai trouvé que les sandwichs à la dinde sonnaient presque toujours bien. Donc, pendant ma grossesse, j'ai mangé beaucoup de dinde, à la grande horreur de certaines personnes. Mais le mythe selon lequel les femmes en gestation ne devraient pas manger de viande de charcuterie n'est pas tout à fait vrai; c'est en fait très bien lorsqu'il est chauffé. Alors, combien de temps réchauffez-vous la viande du déjeuner pendant la grossesse? Voici ce que mes recherches ont trouvé.
Selon le New York Times, les hot dogs et la viande de charcuterie risquent d'être contaminés par la Listeria après avoir été transformés, ce qui met le consommateur en danger avec la possibilité de contracter la listériose, une maladie. En raison de ce risque, les viandes doivent être réchauffées à la vapeur. La Listeria est une bactérie qui peut se développer dans l'air froid du réfrigérateur, le rendant différent de nombreux autres germes. Le cas échéant, le seul moyen de tuer la listeria est la cuisson et la pasteurisation.
Mais bon, vous n'avez jamais eu de listériose auparavant, non? Est-ce vraiment un si gros risque? Il s'avère, c'est. Les femmes enceintes ont 20 fois plus de risques de l'obtenir que les autres adultes en bonne santé. Et bien que les symptômes de la Listeria soient plutôt légers pour la future maman, les répercussions peuvent être graves pour le bébé: les problèmes de fausse couche, de mort-né à la naissance et de santé à vie figurent parmi les conséquences possibles pour le fœtus en développement.
Le Centre de contrôle et de prévention des maladies (CDC) devient encore plus spécifique en demandant aux femmes enceintes de chauffer la viande à une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Le CDC recommande de conserver la viande de déjeuner emballée et scellée au réfrigérateur pendant au plus deux semaines au réfrigérateur. Elle recommande de la consommer dans les trois à cinq jours suivant son ouverture. La viande tranchée dans une épicerie locale ne doit pas être conservée plus de cinq jours au réfrigérateur.
Selon le CDC, environ 1600 Américains tombent gravement atteints de listériose chaque année et environ 260 meurent. Alors que la plupart des adultes en bonne santé présentent un risque très faible de contracter la maladie, les femmes enceintes figurent parmi les plus vulnérables, ainsi que les nouveau-nés, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est déjà affaibli. En fait, les femmes enceintes représentent 17% des cas annuels de listériose; c'est un cas sur six.
Bien que les chiffres globaux restent assez bas, il y a suffisamment de danger pour conseiller à toutes les femmes enceintes d'éviter les charcuteries. Mais comme les Américains vivent sur nos charcuteries, les professionnels de la santé suggèrent de les réchauffer comme une sorte de compromis.
GiphyL'American Pregnancy Association conseille les femmes enceintes qui ont soif de sandwich, mais avant tout, il s'agit de trouver un substitut approprié. Cependant, "si vous envisagez de manger des viandes de charcuterie de toute façon, nous vous suggérons fortement de les cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient fumantes. Si la viande est chauffée à la vapeur, toute bactérie listeria présente ne devrait plus être vivante. Plus que probablement tout ira bien, mais dans la mesure du possible, il est préférable de trouver un autre aliment de choix."
Dans mon cas, je n'ai jamais trouvé d'autre "go-to-food", alors j'ai dû me calmer avec un sandwich cuit à la vapeur. Si vous trouvez l'idée de faire cuire au four de la viande au micro-ondes, pensez à faire griller le tout, à la manière d'un panini, sur une cuisinière. Étalez un peu de sauce au pesto sur le pain et vous vous tromperez en pensant que vous avez un repas gastronomique sous les yeux. Pour ce que ça vaut, je les fabrique toujours, trois mois après la naissance de mon fils. Je ne retournerai peut-être plus jamais dans la charcuterie froide.
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