La sauce aux canneberges est un plat de base sur la table de Thanksgiving Day. De nombreuses recettes pour cette gâterie permettent l'utilisation de canneberges fraîches ou congelées. Cependant, la sécurité des fruits surgelés a suscité des inquiétudes ces dernières années, en particulier pour les femmes enceintes. Si la confiture de canneberges est votre confiture, demandez-vous peut-être, pouvez-vous manger des canneberges congelées si vous êtes enceinte ce jour de Thanksgiving?
Pour être clair, les canneberges en elles-mêmes ne posent aucun risque pour les femmes enceintes. En fait, une étude récente de Kristine Heitmann de l'Université de Bergen a révélé que les canneberges n'étaient pas associées à un risque accru de malformations congénitales, de mortinatalité / de mort néonatale, de faible poids à la naissance, de petite taille pour l'âge gestationnel, de naissance avant terme, de faible score d'Apgar, d'infections néonatales, ou saignements vaginaux maternels en début de grossesse. La préoccupation concerne la sécurité des fruits et légumes congelés en général, et des canneberges en particulier, en raison de leur utilisation accrue dans les recettes pendant les vacances.
Plus tôt cette année, le Washington Post a annoncé que 42 marques différentes de fruits et légumes surgelés emballés chez CRF Frozen Foods à Pasco, dans l'État de Washington, et vendues dans des épiceries populaires telles que Trader Joe's et Costco, étaient volontairement rappelées par le fabricant car les produits potentiellement contaminé par Listeria monocytogenes.
La Listeria est une infection grave qui affecte principalement les femmes enceintes et leurs nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, selon le Centre de contrôle et de prévention des maladies (CDC). La listeria peut provoquer une méningite et, chez la femme enceinte, peut également entraîner une fausse couche, un accouchement prématuré, une mortinaissance et des infections du nouveau-né mettant la vie en danger. La contamination est généralement transmise par des aliments d'origine animale et le plus préoccupant est que de nombreux animaux infectés ne présentent aucun signe de maladie. Une fois que la bactérie est entrée dans les usines de transformation des aliments, elle peut y vivre plusieurs années, selon le CDC.
Les canneberges congelées figuraient sur la liste de rappel détaillée fournie par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Le Washington Post a noté que l'une des principales préoccupations, même des mois plus tard, était que la longue durée de conservation de ces produits signifiait que les consommateurs pouvaient toujours avoir certains de ces produits dans leurs congélateurs. Il est préférable de vérifier votre propre congélateur et de transmettre les informations à toute personne susceptible d'avoir des canneberges congelées sur le pont pour la saison des vacances.
Peu importe les canneberges que vous comptez utiliser pour faire votre sauce cette année, vous voudrez vous assurer de suivre les consignes de sécurité des aliments. Selon un rapport de NPR, la listeria peut être tuée avec une bonne cuisson. Vous devez utiliser un thermomètre pour aliments pour vous assurer que la sauce atteint une température de 165 degrés Fahrenheit. En fait, vous devriez adopter cette règle pour tous vos aliments cuits afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire, que vous soyez enceinte ou non. Pour plus d'informations sur la listeria, veuillez visiter le site web du CDC.
