Les mamans enceintes doivent faire très attention aux aliments qu'elles mangent. Certains sont clairement sur la liste des interdictions: viande crue, sushi, pâté, lait non pasteurisé et fromages à pâte molle fabriqués à partir de ceux-ci. Il y a aussi les aliments que beaucoup de futures mamans ne réalisaient pas pourraient être dangereuses: charcuterie, œufs à la sauce jaune, et même vinaigrette César faite au restaurant. Avec les vacances qui approchent, les futures mamans recherchent quels plats de Thanksgiving elles doivent éviter. Quand il s'agit de farces et de casseroles, les mamans se demandent si vous pouvez manger de la farce avec de la viande si vous êtes enceinte.
Cuire la farce à l’intérieur de la dinde était une tradition. Certains membres de votre famille peuvent toujours la cuire de cette façon. Mais le chef Alton Brown a écrit sur son site Web:
"Pendant que la dinde cuit autour, les jus pouvant contenir des bactéries salmonelles s'imprègnent dans la farce, qui doit ensuite être cuite à un minimum de 165 degrés Fahrenheit pour être sûr. Pour que la farce soit à cette température, il faut trop cuire la dinde."
Pour plus de sécurité, Brown suggéra de cuire la farce séparément, puis de la farcir dans la dinde entièrement cuite pour qu'elle puisse recueillir le jus.
Mais que se passe-t-il si vous envisagez de cuisiner de la farce avec de la viande? Plusieurs recettes de farce populaires incluent la saucisse en poudre, le bœuf, la dinde ou le poulet en tant qu'ingrédient. Les viandes hachées nécessitent une manipulation plus sûre car elles sont plus sensibles à la croissance bactérienne. Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA-FDA), le bœuf et les saucisses hachés doivent être cuits à au moins 160 degrés Fahrenheit, et la volaille hachée doit être cuite à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit. Rappelez-vous que la couleur de la viande n'est pas un indicateur fiable de la sécurité ou de la cuisson, vous devez vérifier la température.
Tant que votre viande est bien cuite avant de l'ajouter à la farce et que vous la cuisez à l'extérieur de la dinde, comme dans une casserole, votre plat devrait pouvoir être consommé sans danger ce Thanksgiving.
