Pour de nombreux parents, les cheeseburgers, les lasagnes et les boulettes de viande sont souvent des produits de première nécessité dans la maison et des dîners rapides pour tous les soirs de semaine. Toutefois, selon une nouvelle mise à jour des centres américains de contrôle et de prévention des maladies, vous devez faire attention lorsque vous manipulez du bœuf cru. La CDC a déclaré vendredi qu'une épidémie d'E. Coli était liée au bœuf haché, mais que l'épidémie, qui a infecté 109 personnes dans six États, n'a pas encore été attribuée à un seul fournisseur, distributeur ou marque de bœuf haché.
Le nombre de cas de maladie a augmenté de 13 personnes depuis la dernière mise à jour du CDC sur l'épidémie plus tôt ce mois-ci. Selon la dernière mise à jour de la CDC, le virus s'est propagé dans des États supplémentaires, notamment dans les États suivants: Indiana, Géorgie, Kentucky, Ohio, Tennessee et Virginie. Dix-sept hospitalisations ont été associées à l’épidémie, mais aucune maladie grave ni mortelle n’a été signalée depuis le début des premiers symptômes de l’épidémie, le 2 mars. Les autorités et les responsables de la santé poursuivent leurs investigations.
Les symptômes de la maladie, notamment des crampes d'estomac sévères, de la diarrhée et des vomissements, apparaissent trois à quatre jours après la contamination. La maladie peut durer de cinq à sept jours. Si vous éprouvez des symptômes, le CDC recommande d’appeler votre médecin et de noter tout ce que vous avez mangé une semaine avant de vous sentir malade.
Comme la CCL n’a pas encore identifié de source commune, elle n’a pas rappelé et ne recommande pas aux consommateurs d’éviter de manger ou d’acheter du bœuf haché.
L'agence suggère plutôt de manipuler le bœuf haché en toute sécurité et de le cuire à fond avec un thermomètre pour aliments afin d'éviter de manger des aliments crus ou insuffisamment cuits. Selon le CDC, si vous mangez au restaurant, vous pouvez demander que les hamburgers ou les mélanges de boeuf haché, tels que le pain de viande, soient cuits à une température interne d’au moins 160 degrés. Le CDC recommande également de bien se laver les mains et les articles de cuisine et de manipuler la viande crue avec soin pour éviter la contamination croisée.
Cette propagation d'E. Coli fait suite à une autre récente épidémie de salade romaine qui a eu lieu plus tôt cette année. Il y avait 62 cas d'infection signalés à l'époque à travers 16 états, et cela a entraîné un rappel de laitue rouge, de laitue verte et de chou-fleur récoltés par Adam Bros. Farming, Inc., en Californie, selon USA Today. À ce moment-là, le CDC avait recommandé de toujours se laver les mains et de bien produire avant de préparer les fruits et les légumes. Il a également recommandé d'utiliser des planches à découper séparées pour les fruits et les légumes et pour les viandes crues afin d'éviter toute contamination croisée.
La FDA et le CDC ont enquêté sur des fermes et des installations de refroidissement en Californie avant de procéder à un rappel. L'épidémie semblait avoir pris fin le 9 janvier 2019.
Bien que le bœuf haché soit définitivement un aliment de base qui soit facile à saisir à l'épicerie et se transforme en dîners rapides ou extravagants, il est important que tout le monde soit vigilant à propos de la propreté et de la contamination croisée lors de la cuisson afin d'éviter les maladies. La prochaine fois que vous faites griller des hamburgers pour le repas familial, n'oubliez pas de vérifier que la viande est bien cuite et de vous laver les mains avant de creuser.
