De la mère qui aurait utilisé du lait maternel dans ses brownies pour la vente au four au chef cuisinier new-yorkais qui fabriquait du fromage à partir du lait maternel de sa femme, les gens trouvent des moyens uniques d’incorporer le lait maternel dans des recettes courantes. Que vous trouviez l'idée nouvelle, dégoûtante ou super intrigante, vous vous demanderez peut-être si cuisiner avec du lait maternel est une façon intelligente, sans parler de la sécurité. Heureusement, les experts ont pesé sur ce phénomène en pleine croissance.
Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, le lait maternel est un excellent choix pour nourrir votre bébé. Toutefois, comme tout produit laitier non pasteurisé, le lait maternel peut présenter un risque pour la sécurité s'il n'est pas collecté ou manipulé correctement, ou si vous ne le prenez pas correctement. t connaître l’état de santé de la personne qui l’a fourni. Quand il s'agit de cuisiner avec son propre lait maternel, il se peut que ce ne soit pas non plus le meilleur substitut du lait de vache. Comme le chef et sa mère, Angie Anaya, l’ont dit à Romper, les différences de consistance et de goût entre le lait maternel et le lait de vache pourraient également constituer un défi culinaire.
Healthline rapporte que la plupart des gens pensent que leur lait maternel a un goût plus sucré que le lait de vache, ce qui est logique si l'on considère que, selon une étude publiée dans le journal Egyption Journal of Hospital Medicine, le lait humain contient beaucoup plus de sucre et moins de protéines que le lait de vache. Jody Segrave-Daly, infirmière et conseillère en allaitement certifiée en allaitement et nourrice de conseil d'administration, infirmière en soins intensifs néonatale (IBCLC), a déclaré à Romper par courrier électronique que les mamans nourries avec du lait supplémentaire devraient envisager de faire un don. une banque de lait au lieu d’utiliser leur lait pour la cuisine, d’autant plus que les bébés prématurés et malades des UNSI de tout le pays comptent sur le lait donné pour se développer.
En tant que mère souffrant de sous-alimentation, je n'ai jamais eu besoin de trouver autre chose à faire avec mon lait maternel que de nourrir mes bébés. J'ai cependant goûté le mien. Cela me rappelait honnêtement le cantaloup aqueux et pas du tout le lait de vache. Selon Healthline, la plupart des parents qui l'ont essayé décrivent leur lait comme étant de la crème glacée fondue ou du lait d'amande vanille. En d'autres termes, assez sucré par rapport au lait de vache. Ainsi, bien que cela ne soit probablement pas un bon substitut pour des recettes salées, cela pourrait marcher dans un dessert. Anaya ajoute: "J'ai toujours eu l'intention de faire de la crème glacée avec mon lait maternel, je n'y suis jamais parvenue. Je suppose que cela dépend de l'application spécifique et de la raison pour laquelle vous l'utilisez."
Mais avant de commencer à faire des laits frappés au sein, il faut tenir compte d'autres facteurs. À savoir le fait que les humains ne sont pas des vaches. Selon une étude publiée dans l' Egyption Journal of Hospital Medicine, le lait maternel est en fait assez différent du lait de vache en termes de composition. Le lait maternel contient environ 65% de sucre en plus - sous forme de lactose - et 66% de protéines en moins que le lait de vache. Comme Anaya l'a dit à Romper par courrier électronique, cela pourrait potentiellement gâcher votre recette. "Ce serait certainement un obstacle en cuisine, à cause de la différence entre chaque femme et même au jour le jour."
Il y a aussi le facteur critique à prendre en compte. La FDA vous recommande de suivre les consignes de sécurité relatives à la collecte, à la conservation et à l'utilisation du lait maternel. C'est du lait, après tout. Ils déconseillent également aux bébés consommant du lait maternel de ne pas avoir recours à leurs parents ou à une banque de lait qui utilise le dépistage des maladies pouvant être transmises par l'allaitement. Si vous souhaitez utiliser votre propre lait maternel dans une recette pour vous nourrir, vous ou vos enfants, c'est une chose. Cependant, c'est une toute autre chose d'utiliser du lait maternel dans des brownies pour une vente de pâtisseries, comme une mère a prétendu le faire sur Facebook, sans alerter les consommateurs.
En outre, Segrave-Daly ajoute que l'utilisation du lait maternel pour fabriquer, par exemple, du macaroni au fromage pourrait ne pas être le choix le plus éthique. Les bébés prématurés peuvent vraiment bénéficier du lait maternel donné, en particulier dans la mesure où il peut aider à prévenir une infection dangereuse appelée entérocolite nécrosante. Elle a déclaré à Romper par courrier électronique: "Les prématurés méritent d’avoir accès au lait maternel, car leur vie en dépend. Je crois que les professionnels de la santé ont la responsabilité morale et morale de sensibiliser et de promouvoir le don de lait maternel à une banque de lait notre société dans son ensemble économisera des sommes énormes en soins de santé si un seul cas de NEC est évité."
Ainsi, alors que le lait maternel est un excellent choix pour nourrir les bébés, le sein pourrait ne pas être meilleur pour la cuisson et la cuisson. Au lieu de cela, Segrave-Daly recommande que vous envisagiez de faire un don à une banque de lait maternel pour vous assurer que les bébés à risque obtiennent ce dont ils ont besoin pour rester en bonne santé.
Découvrez la nouvelle série de vidéos de Romper, Bearing The Motherload , où des parents en désaccord de différents côtés d'un problème se rencontrent avec un médiateur et discutent de la manière de soutenir (et non de juger) les perspectives parentales de chacun. Nouveaux épisodes diffusés le lundi sur Facebook.
