Les athlètes olympiques sont des machines métaboliques, transformant de simples calories en énergie raffinée pour des performances incroyables. Mais tout cet apport nutritionnel doit provenir de quelque part. Alors que la plupart des athlètes se régaleront dans les réfectoires ouverts 24h / 24 dans les deux villages olympiques de PyeongChang, certains olympiens voyageront avec leurs propres cuisiniers pour s'assurer qu'ils reçoivent des repas personnalisés et des conseils diététiques de qualité.
L’un des membres de cette équipe est l’équipe américaine de ski et de snowboard, qui sera accompagnée de deux diététiciens et chefs cuisiniers, selon Mic. Ils vont cuisiner pour les 109 athlètes de l'équipe, qui évoluent dans sept sports différents. Le programme des chefs est à certains égards aussi épuisant que celui des athlètes: ils fourniront trois repas par jour de 6 heures à 21 heures environ dans la salle à manger réservée aux skieurs et planchistes des États-Unis (qui auront toujours le possibilité de manger dans les réfectoires ordinaires avec leurs collègues olympiens).
Le menu des jeux de cette année met en vedette des plats de base américains - bols à burrito, poulet rôti et sous-produits de boulettes de viande -, ainsi que des plats un peu plus aventureux comme le saumon miso au gingembre et les sautés de teriyaki, a rapporté ABC News. Les chefs veillent également à ce qu'il y ait toujours une barre de salades et sandwiches et une option de pâtes. Ils travaillent même avec chaque personne pour créer un régime personnalisé en fonction de ses exigences en matière d’entraînement et de performances, comme le révèle ABC. C'est particulièrement pratique pour les athlètes soumis à des restrictions alimentaires, comme Resi Stiegler, quatre fois skieur alpin olympique, qui souffre de la maladie cœliaque. Voyager avec des chefs d'équipe signifie qu'elle n'a pas à s'inquiéter de la planification ni de la vérification des listes d'ingrédients.
Mais ce n'est pas parce que la nourriture est faite sur mesure que c'est la tasse de thé de tout le monde. Lorsqu'elle a remarqué que certains athlètes choisissaient la protéine et jetaient le reste de leur repas, la chef Megan Chacosky a trouvé une solution de rechange pour que ses Olympiennes mangent leurs légumes. "J'ai appris à les déjouer un peu et à m'assurer d'avoir des légumes dans tout, alors ils doivent les manger de toute façon", a-t-elle dit à Mic.
Le fait que les repas sur mesure de Chacosky devront être préparés avec des ingrédients locaux est un autre défi à relever. L'équipe de ski et de snowboard des États-Unis s'approvisionnera auprès de fournisseurs locaux tels que Costco. Ainsi, au cours de l'été, Chacosky a commencé à présenter aux Olympiens les saveurs et les ingrédients coréens. Cela signifie qu'ils auront déjà échantillonné tout ce qu'elle leur servira pendant les jeux - et ils sauront qu'il n'y a aucun ingrédient qui puisse perturber leur digestion.
L’équipe norvégienne des Jeux olympiques d’hiver, composée de 109 personnes, qui voyage également avec ses propres cuisiniers, a eu un peu plus de difficulté à trouver des fournisseurs locaux. Avec l'aide de Google Translate, leurs chefs ont récemment commandé 1 500 œufs. Selon HuffPost, ils avaient commandé 15 000 œufs et ne s'étaient rendu compte de l'erreur que lorsque les cartons venaient de continuer à arriver. (Heureusement, ils ont pu rendre les figurants.)
Avec ou sans cuisiniers personnels, vous pourriez penser que les athlètes se seraient entraînés à manger aussi bien qu'ils étaient en compétition, peaufinant leurs apports nutritionnels et caloriques pour optimiser leurs performances. Pas tellement. Aux Jeux olympiques de 2016 à Rio de Janeiro, les athlètes étaient si enthousiastes à propos du McDonald's gratuit que le restaurant devait commencer à imposer des limites. Les commandes des concurrents avaient des proportions olympiques telles que McDonald's ne pouvait pas suivre le rythme et devait limiter chaque commande à 20 articles.
Et que dire des athlètes qui n'ont pas de chef d'équipe pour les aider à s'acclimater à la cuisine locale? Le comité d'organisation de PyeongChang a son dos. Étant donné qu'environ 50% des participants et des officiels viendront d'Europe, la cafétéria du village olympique importera des ingrédients européens tels que les pâtes alimentaires et comptera un cuisinier européen. Ils serviront également de nombreux types de plats asiatiques auxquels les athlètes s'attendent. En plus d'un vaste menu de «K-Food» et de spécialités locales, il y aura un équilibre de cuisines japonaise, chinoise et autre asiatique.
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